АМУРЕТТЫ(фр.). В кулинарном искусстве, спинной мозг быков и телят.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.
АМУРЕТТЫ мн. amourettes f, pl. Амуретты. В кулинарии спинной мозг быков или телят. Чудинов СИС 1902. Мозг из хребтовой части, которой называют амурет.... смотреть
лат. форма названия греч. эротов.(Источник: Словарь сексуальных терминов)