Смотреть больше слов в «Словаре античности»
приправы Термин, который в узком кулинарном смысле противополагается понятию - пряности (см.). Приправы разделяются на два больших класса - естеств... смотреть
Термин, который в узком кулинарном смысле противополагается понятию — пряности (см.). Приправы разделяются на два больших класса — естественные... смотреть
в Средиземноморье для придания пище вкусовых кач-в употребляли П. из дикорастущих растений: тмина, ягод можжевельника, лука, чеснока, горчицы,... смотреть
в Средиземноморье для придания пище вкусовых кач-в употребляли П. из дикорастущих растений: тмина, ягод можжевельника, лука, чеснока, горчицы, тимиана и сильфия. Римляне любили приправлять изыскан. блюда сельдереем, петрушкой, укропом, фенхелем, майораном. В дальнейшем из Индии и с Востока в Грецию и Италию доставляли перец, имбирь, корицу; перец особенно ценили за благоприят. влияние на пищеварение. Импортные П. применялись в копчениях и солениях. Лавр считался символом победы и триумфа, вместо него употребляли миртовый сок. В произв. Петрония отразились роскошь при рим. празднествах и применение редких П. Из обл. Средиземноморья П. пришли в остальную Европу.... смотреть
корень - ПРИПРАВ; окончание - Ы; Основа слова: ПРИПРАВВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - ПРИПРАВ; ⏰ - Ы; Слово Приправ... смотреть
приправыעִשׂבֵי תִיבּוּל
Среди европейских кухонь старая австрийская кухня, сложившаяся в конце XVIII — начале XIX века в особое направление кулинарного искусства, зани... смотреть
Кроме кетчупа, созданного не столько в самой Англии, сколько в ее колониальной периферии, английская кухня знает, по сути дела, всего три-четыр... смотреть
При приготовлении данной приправы учитывают, что соотношения приведенных компонентов произвольны. Приправу подают к мясо-овощным блюдам. ... смотреть
В Закавказье в национальных кухнях местных народов широко используется сдабривание пищи разнообразными пряностями, специями, приправами. Однако... смотреть
Индия — родина многих тропических и экзотических растений. Естественно, что национальные кухни многочисленных народностей этой страны использую... смотреть
Самая распространенная и популярная приправа к блюдам - столовая горчица. Ее приготовляют из горчичного порошка, растительного масла, с прибавлением у... смотреть
Анис и тмин - пряности, плоды одноименных зонтичных растений - широко применяются в кулинарии: анис - главным образом в кондитерском производстве, а т... смотреть
Бадьян - плоды (в виде небольших звездочек) вечнозеленого дерева из семейства магнолиевых. У бадьяна запах аниса, вкус сладковатый; используется в кул... смотреть
Базилик - однолетняя пряная травка с приятным кисловатым запахом. Сухие или свежие листья базилика, сами по себе или в смеси с другими пряновкусовыми ... смотреть
Барбарис - дикий кустарник, его кислые, яркокрасные ягоды содержат яблочную кислоту. Из ягод барбариса приготовляют варенье, желе, соки, сиропы, их ис... смотреть
Петрушка - огородное растение, имеющее два вида: петрушка корневая и листовая; оба вида ценятся, как ароматические, пряные приправы к различным блюдам... смотреть
Дандур (портулак) - пряное растение, отваренные молодые побеги и листья которого с добавлением чеснока и уксуса применяют как приправу к мясным и рыбн... смотреть
Джонджоли - нераспустившиеся цветочные почки одноименного растения (деревца или кустарника), заквашенные вместе со стебельками. Продукт этот, по вкусу... смотреть
Зубровка и зверобой - ароматные душистые травы. Используются они в качестве основных в сложном букете различных пряностей, трав, специй, на которых на... смотреть
Каперсник - кустарник, растущий в Закавказье, Крыму и Средней Азии. Есть и травянистое, стелющееся по земле растение того же семейства каперсовых. Нер... смотреть
Лимонная кислота почти так же необходима в кулинарии и в пищевом производстве, как соль, уксус, перец. Она особенно нужна при изготовлении кондитерски... смотреть
Лук-резанец по внешнему виду напоминает обычный лук, но только более мелкий; растет он диким. Перо и луковицы лука-резанца используют как приправу.
Майоран - многолетнее или однолетнее растение, надземная часть которого служит хорошей приправой к салатам, супам, рыбным, мясным и овощным блюдам.
Мяту в кулинарии чаще всего используют для ароматизации некоторых пищевых продуктов и напитков (мятный квас, мятные пряники и т. п). В свежем виде мят... смотреть
Полынь знают все как лекарственную траву, и очень многие любят ее горький вкус и запах. Полынь используют не только как лекарство, но и для ароматизац... смотреть